揚げ物
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2022.12.23
売上げは全体的に低調、「人の集まり」商品に加え、揚げ物などに注目|「これは押さえたい」惣菜編・2023年1月
日本フードサービス専門学院学院長 林 廣美城取フードサービス研究所 城取博幸 1月の行事、イベントは、1日(元旦、初詣)、2日(書き初め)、7日(七草)、11日(鏡開き)、11日(成人の日)、15日(小正月、どんど焼き)、16日(藪入り)と日本の伝統行事が続く。行事食はおせち料理、お雑煮」「七草がゆ」「お汁粉」。家族そろって文化や伝統を再認識するときでもある。 年始は昨年とは違い「人の集まり」が予想される。人が集まれば「おせち料理」「寿司」や「オードブル」を準備するため当日売りや予約販売をしっかりしたい。 また帰省客や観光で「人が動くとき」でもある。人が動けば物が動く。電車、バス、自家用車の中…