食品安全・対策
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2022.02.28
「いまだからこそ再確認したい！」衛生管理のポイント
オフィスS&Qサポート 渡邉常和 食品衛生法の改正により、2021年６月よりHACCP（ハサップ）が完全実施された。しかし、新型コロナウイルス騒ぎが収まらず、保健所の夏場や年末に行われる定期巡回も例年より少なくなっているようだ。 また各企業も保健所の指導が少ないためか、21年春のようなハサップへの意気込みは感じられない。それどころか新型コロナウイルスの影響で従業員の出入りが多く、店舗でのハサップの衛生教育や進ちょく確認が継続できず、元に戻った企業もあるようだ。今回は衛生管理の一番基本的な考え方を再確認したい。 衛生管理で確認したいことは、まず、それが「日常業務を増やすコストアップの要因…
