加工食品
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2024.03.11
夏に向けて伸びる豆腐、中華麺、チルド、冷凍の弁当材料に注力｜｢これは押さえたい｣日配編・2024年4月
城取フードサービス研究所代表 城取博幸 4月のイベント、行事対応は、1日（月）「エイプリルフール」、入園、入学、初出勤のシーズン、4日（木）「あんパンの日」、5日（金）「チーズケーキの日」、6日（土）「手巻きロールケーキの日」、8日（月）「果物の日」、11日（木）「麺の日」、12日（金）「パンの日」、15日（月）「いちごの日」「菓子の日」、19日（金）「シュークリームの日」、22位（月）「ショートケーキの日」、29日（月）「昭和の日」「肉の日」。 4月は就職、入学、入園、転勤、引っ越しなど出費がかさむ月であるため、外食や食費を切り詰める傾向が見られる。月初から中旬にかけて「基礎食品」を主力に販…
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2024.03.11
好調おにぎりを継続強化する一方で、苦戦する弁当対策に注力、アウトパックの活用を｜｢これは押さえたい｣惣菜編・2024年4月
城取フードサービス研究所代表 城取博幸 4月のイベント、行事対応は、1日（月）「エイプリルフール」、入園、入学、初出勤のシーズン、4日（木）「あんパンの日」、5日（金）「チーズケーキの日」、6日（土）「手巻きロールケーキの日」、8日（月）「果物の日」、11日（木）「麺の日」、12日（金）「パンの日」、15日（月）「いちごの日」「菓子の日」、19日（金）「シュークリームの日」、22位（月）「ショートケーキの日」、29日（月）「昭和の日」「肉の日」。 4月は就職、入学、入園、転勤などでお金のかかる月であるため、外食や食費を切り詰める傾向がある。月初から中旬にかけて天ぷら、コロッケ、メンチカツなどの…
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2024.02.29
前半は新生活のスタート、春野菜の訴求、後半は気温も上がり、ゴールデンウィークに向けた展開｜｢これは押さえたい｣グロサリー編・2024年4月
フロントオフィス企画代表 近藤 智 今年の4月の暮らしのたたずまいについては、昨年と違うことを再確認しておきたい。 昨年は新型コロナ感染対策の生活モードに入って丸3年が経過した時季であったが、2類から5類に緩和され、今年の春は心理的にも生活行動範囲が広がり、買物を含む外出の頻度が増えると予測される。 しかし、食料品の値上げが相次ぎ、節約志向がさらに強まるとも思われる。内閣府の昨秋の調査によると、「食品の値上げについて何割までならば許容できるか」では「1割まで」が38%、「1割から2割まで」が30%、「許容できない」が24%であった。値上げ対策での複数回答では「価格の安いものに切り替えた」が60…
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2024.02.15
おにぎり、調理パンの需要高まる、インストア製造、アウトパックのすみ分けで多様な需要捉える｜｢これは押さえたい｣惣菜編・2024年3月
城取フードサービス研究所代表 城取博幸 3月の行事、記念日は、1日（金）「釜めしの日」、3日（日）「ひな祭り」「くるみパンの日」「みたらし団子の日」、6日（水）「手巻きロールケーキの日」、7日（木）「花粉症記念日」「生パスタの日」、8日（金）「国際女性（婦人デー）」「ホールケーキの日」、9日（土）「ケーキの日」、10日（日）「ミントの日」「ゼロミートの日」、12日（火）「豆腐の日」、13日（水）「水産デー」「焼きそばの日」、14日（木）「ホワイトデー」、15日（金）「オリーブの日」、17日（日）「いなりの日」、19日（火）「シュークリームの日」、20日（水）「春分の日」「さつま揚げの日」、22…
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2024.02.13
パン、飲料、和洋生菓子、スナックなど春休み需要はしっかり押さえ、23年急増したちくわにも注目｜｢これは押さえたい｣日配編・2024年3月
城取フードサービス研究所代表 城取博幸 3月の行事、記念日は、1日（金）「釜めしの日」、3日（日）「ひな祭り」「くるみパンの日」「みたらし団子の日」、6日（水）「手巻きロールケーキの日」、7日（木）「花粉症記念日」「生パスタの日」、8日（金）「国際女性（婦人デー）」「ホールケーキの日」、9日（土）「ケーキの日」、10日（日）「ミントの日」「ゼロミートの日」、12日（火）「豆腐の日」、13日（水）「水産デー」「焼きそばの日」、14日（木）「ホワイトデー」、15日（金）「オリーブの日」、17日（日）「いなりの日」、19日（火）「シュークリームの日」、20日（水）「春分の日」「さつま揚げの日」、22…
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2024.01.26
ひな祭り、新生活の春の売場と同時にまだまだ続く寒さも忘れずに｜｢これは押さえたい｣グロサリー編・2024年3月
フロントオフィス企画代表 近藤 智 2024年の食品値上げ動向、消費者物価指数の上昇、物価高はいつまで続くのか。帝国データバンクの昨年11月30日時点での調査では、今年1月から4月までに値上げ予定の食品は1596品目。昨年同期は6785品目だったので76.4%減となる。 消費者物価指数について、生鮮食品を含めた582品目の総務省の調査データによると、年間15回以上購入する食料やガソリンなどの「頻繁に購入するもの」の44品目の上昇率が9月は9.1%、10月は8.3%、11月は6.4%と下がってはいるが生鮮食品を含めた全体の上昇率の2.8%を大きく上回っている。高頻度購入商品群の価格上昇は家計の圧…
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2024.01.19
伸長傾向の魚介つくだ煮、シューマイ、小籠包を重点、低い気温対策のホットメニュー訴求もしっかり押さえる｜｢これは押さえたい｣日配編・2024年2月
城取フードサービス研究所代表 城取博幸 2月の行事、記念日は、2日（金）「夫婦の日」、3日（土）「節分」、3日（土）「乳酸菌の日」、6日（火）「抹茶の日」、11日（日）「建国記念日」、11日（日）「麺の日」、12日（月）「パンの日」、14日（水）「バレンタインデー」、15日（木）「菓子の日」、19日（月）「シュークリームの日」、22日（木）「ショートケーキの日」、23日（金）「天皇誕生日」、28日（水）「ビスケットの日」、29日（木）「肉の日」。 2月の大きなイベントは「節分」と「バレンタインデー」「建国記念日（日）」「天皇誕生日（金）」は3連休。2月は「3連休」が2回ある。さらに今年はうるう…
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2024.01.18
寿司売上げを年間ナンバーワンにした「恵方巻」対策と伸び続けるスナック、カツレツ｜｢これは押さえたい｣惣菜編・2024年2月
城取フードサービス研究所代表 城取博幸 2月の行事、記念日は、2日（金）「夫婦の日」、3日（土）「節分」、3日（土）「乳酸菌の日」、6日（火）「抹茶の日」、11日（日）「建国記念日」、11日（日）「麺の日」、12日（月）「パンの日」、14日（水）「バレンタインデー」、15日（木）「菓子の日」、19日（月）「シュークリームの日」、22日（木）「ショートケーキの日」、23日（金）「天皇誕生日」、28日（水）「ビスケットの日」、29日（木）「肉の日」。 2月の大きなイベントは「節分」と「バレンタインデー」。さらに「建国記念日（日）」と「天皇誕生日（金）」は3連休。2月は3連休が2回ある。さらに今年は…
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2023.12.25
寒さ続く中、温かいメニュー、4週には春に向けたメニュー提案に変化｜｢これは押さえたい｣グロサリー編・2024年2月
フロントオフィス企画代表 近藤 智 2024年は閏年で、昨年よりも販売日が1日多い。23年よりも売上げの前年対比で確実に3%は伸ばしたい。そのために販売計画の精度を高めるための準備をしておく。具体的には、まず、消費環境を再確認する。 物価上昇、特に食料品全体の値上げの環境下、節約志向は定着した感がある。その具体的な対策準備として、「頻度」という切り口で販売促進策を構築する。具体策として、家庭の台所、冷蔵庫に常備している「高頻度使用食品」「高頻度購買食品」を訴求したい。 例えば、調味料類ではマヨネーズ、ドレッシング、ケチャップ、みそ、しょうゆなどの調味料、即食食品類ではカップ麺、インスタント麺、…
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2023.12.22
年明けに「年明け麺」、中旬からは需要高まる「中華メニュー」を提案｜｢これは押さえたい｣日配編・2024年1月
城取フードサービス研究所代表 城取博幸 1月の行事、記念日は、元旦（1日、月）、書き初め、初夢（2日、火）、仕事始め（4日、木）、チーズケーキの日（5日、金）、七草（7日、日）、成人の日（8日、月）、鏡開き（11日、木）、麺の日（11日、木）、パンの日（12日、金）、いちごの日（15日、月）、シュークリームの日（19日、金）、ショートケーキの日（22日、月）、カレーの日（22日、月）、肉の日（29日、月） 行事、記念日が月初に集中するため売り逃しがないようにする。 特に中華麺、うどん、そばが売れるため、日替わりで年明けうどん、そば、中華麺を訴求する。年末年始の冷蔵庫在庫や節約ムードの高まりから…
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2023.12.21
8日までの「ハレ」とその後の「ケ」を捉えた商品展開、需要伸びた揚げ物に一工夫を｜｢これは押さえたい｣惣菜編・2024年1月
城取フードサービス研究所代表 城取博幸 1月の行事、記念日は、元旦（1日、月）、書き初め、初夢（2日、火）、仕事始め（4日、木）、チーズケーキの日（5日、金）、七草（7日、日）、成人の日（8日、月）、鏡開き（11日、木）、麺の日（11日、木）、パンの日（12日、金）、いちごの日（15日、月）、シュークリームの日（19日、金）、ショートケーキの日（22日、月）、カレーの日（22日、月）、肉の日（29日、月）。 行事、記念日が月初に集中するためハレの日の寿司、オードブルは売り逃しがないようにする。「七草がゆ」はチルドの調理済み商品を訴求。「七草おにぎり」もおもしろい。11日は「麺の日」。1月は中華…
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2023.12.01
正月、受験の2大対応しつつ、人流の回復と生活防衛意識の高まりを認識｜｢これは押さえたい｣グロサリー編・2024年1月
フロントオフィス企画代表 近藤 智 2024年1月は、昨年と大きな違いが2つある。1つは23年5月に新型コロナウイルス感染症の法的位置づけが2類から5類になったこと。もう1つはインバウンド需要が回復して、旅行や買物行動が活発化し、活気を取り戻しつつあることがある。 しかし、食料品の相次ぐ値上げと実質賃金の伸び悩みなどで家計の支出額は減少傾向であることを再認識しておきたい。具体的には23年9月以降、原材料価格の高騰などで消費者物価指数が8%以上も大幅に上昇している。 加工食品のカテゴリーとしては菓子類、油脂・調味料、飲料、穀類の価格が高騰した。中でも、輸入原材料やエネルギー関連費用の高騰でカレー…
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2023.11.24
プレミアム、わが家のオリジナル、チキン、エビ、カニのごちそうメニューを｜｢これは押さえたい｣惣菜編・2023年12月
城取フードサービス研究所代表 城取博幸 12月の行事、記念日は、1日～25日（月）「歳末助け合い運動」、ボーナス支給、4日（月）「みたらし団子の日」、7日（木）「生パスタの日」、10日（水）「アメリカンフライドチキンの日」、12日（火）「豆腐の日」、13日（水）「ビタミンの日」、14日（木）「麺の日」、17日（日）「いなりの日」、20日（水）「ぶりの日」、22日（金）「冬至」「かぼちゃの日」、24日（日）「クリスマスイブ」、25日（月）「クリスマス」、28日（木）「官公庁御用納め」、31日（日）「大晦日」。 12月は行事、記念日が多く年間最大の売上げを作る月。惣菜は好調な売上げであるが、12月…
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2023.11.20
魚肉練り製品、豆腐、揚げ、和洋生菓子、浅漬けに注力｜｢これは押さえたい｣日配編・2023年12月
城取フードサービス研究所代表 城取博幸 12月の行事、記念日は、1日～25日（月）「歳末助け合い運動」、ボーナス支給、4日（月）「みたらし団子の日」、7日（木）「生パスタの日」、10日（水）「アメリカンフライドチキンの日」、12日（火）「豆腐の日」、13日（水）「ビタミンの日」、14日（木）「麺の日」、17日（日）「いなりの日」、20日（水）「ぶりの日」、22日（金）「冬至」「かぼちゃの日」、24日（日）「クリスマスイブ」、25日（月）「クリスマス」、28日（木）「官公庁御用納め」、31日（日）「大晦日」。 12月に需要が増え、前年も上回ったゴールデンカテゴリーは生うどん、そば（107.14%…
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2023.11.17
12月は5つのくくりで販促企画、需要を把握し機会損失をなくしたい｜｢これは押さえたい｣グロサリー編・2023年12月
フロントオフィス企画代表 近藤 智 12月は販促の流れを平月区分の4つではなく、少なくとも5つの区分で確認しておきたい。その理由として12月20日以降は週間の曜日別買物行動が平月と違い、特に24日までの期間と年末年始準備モードに入る25日から31日までは買物行動が全く違うからである。それに即応して販促アプローチ、商品カテゴリーごとの商品構成とボリューム訴求法に注意したい。 11月27日（月）から12月3日（日）までの第1週。いよいよ年末商戦の第1弾に突入の時季となる。年末商戦は1年間のお客からの評価を受ける機会なので、新規商品投入の「新化」、こだわり度を深める「深化」、予約販売強化など売り方の…
