揚げ物

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  2022.12.23

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  売上げは全体的に低調、「人の集まり」商品に加え、揚げ物などに注目｜｢これは押さえたい｣惣菜編・2023年1月

  日本フードサービス専門学院学院長　林 廣美城取フードサービス研究所　城取博幸 1月の行事、イベントは、1日（元旦、初詣）、2日（書き初め）、7日（七草）、11日（鏡開き）、11日（成人の日）、15日（小正月、どんど焼き）、16日（藪入り）と日本の伝統行事が続く。行事食はおせち料理、お雑煮」「七草がゆ」「お汁粉」。家族そろって文化や伝統を再認識するときでもある。 年始は昨年とは違い「人の集まり」が予想される。人が集まれば「おせち料理」「寿司」や「オードブル」を準備するため当日売りや予約販売をしっかりしたい。 また帰省客や観光で「人が動くとき」でもある。人が動けば物が動く。電車、バス、自家用車の中…

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