2023年

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  2022.12.14

  • 商品・サービス

  どうする？ 2023年の商品と売場 精肉編｜商品を安く調達できる時代の終焉と買い負け、商品化で適正価格を目指す発想の転換を

  まずは、精肉を取り巻く景況感について触れたい。 牛肉 「国産牛肉」に関しては、農畜産業振興機構（ALIC）の需給予測（10月27日公表）では、10月、11月は和牛の頭数は減少。交雑牛、乳牛で出荷頭数の増加が見込まれる。 最近の3カ月平均（9月～11月）では、国産牛全体の出荷頭数が97万5000頭（前年比103.3%）、生産量30万5000t（同102.4%）で、前年同期を上回る予測となる。 「輸入牛肉」は、国内需要低下、為替などの影響から大幅に減少している。 特に10月は大きくその影響が出ており、輸入合計が45万2000t（前年比81.9%）、チルド16万5000t（同80.5%）だった。 し…

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  • 精肉
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  2022.12.05

  • 経営戦略

  特別提言 2023年流通業の針路「セブン-イレブン」でさえ、SBのPBを出すだろう

  いま流通業は、選択を迫られている 第1に、2023年流通業、特にスーパーマーケット（SM）は、戦略の岐路に立っていることを覚悟すべきである。「インフレ」が原因である。 そこでいま流通業チェーンは、①新しくディスカウント路線を採るか、②これまでのオーソドックス路線を守るか、③それともまったく別の新しい路線を開拓するか、の選択を迫られている。 ②のオーソドックス路線の難点は、仮に商圏に同業が3店ある時、1店しか残らない可能性が高いことである。これから確実に、同業のサーバイバル競争が始まるからである。しかも仮にオーソドックスな路線を選んだとしても、単品の価格、買上総額（客単価）の動向には敏感であり続…

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