手まり寿司

• 

  出来たてとリピート前提の商品の育成を、春に向かう調理法の変化にも注目｜｢これは押さえたい｣惣菜編・2023年2月

  日本フードサービス専門学院学院長　林 廣美城取フードサービス研究所　城取博幸 冬から春に向かい料理用途は「煮る」から「焼く」「炒める」「あえる」に変わるため早めの商品導入を図る。2月に需要が伸び前年を上回ったゴールデンカテゴリーは寿司104.6%、ハンバーグ107.4%。 2月に需要の変化はあまりないが前年を上回ったカテゴリーはサラダ106.9%、コロッケ106.0%、天ぷら、フライ104.1%。 2月に需要は減っているが前年を上回ったカテゴリーは調理食品104.3%、弁当101.7%、おにぎり105.5%、調理パン107.5%、他の主食的調理品108.1%、惣菜食材セット106.4%。 2月…

  • ハンバーグ
  • 手まり寿司

  2023.01.31