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  2022.11.29

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  値上げの中、クリスマスケーキは単価アップを狙う｜｢これは押さえたい｣菓子・スイーツ編・2022年12月

  トルティーノ代表　中村 徹 昨年2021年の12月は新たな新型コロナウイルス感染者が確認できない地域があるなど、新規感染者は低水準で進ちょくしていた。 一方で変異型であるオミクロン株の流行が海外で確認され国内でも新たな流行が懸念される時季であった。祝日はなく土曜日4回、日曜日4回の通常の月であった。 クリスマスは土曜日でそれほど悪い曜日回りではなかった。本年は土曜日5回、日曜日4回で例年通り特別な祝日はない。クリスマスはイブが土曜日、当日が日曜日と最高の曜日回りとなる。 月全体では昨年と比べ水曜減の土曜増で曜日回りによる増加影響として1.5%～2%程度効果があると考えられる。12月は菓子として…

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