鶏惣菜

• 

  2022.11.22

  • 特集
  • 生鮮

  惣菜の売上げは低め、鶏などを売り込みつつ、定番商品のブラッシュアップも｜｢これは押さえたい｣惣菜編・2022年11月

  日本フードサービス専門学院学院長　林 廣城取フードサービス研究所　城取博幸 11月はクリスマス商戦、年末、年始商戦に向けて重要な時期。行事に対応しつつ12月商戦の前哨戦でもあるため、クリスマス、年末商品の顔見せも早めに行いたい。 2021年11月の家計調査では、需要が伸び前年を上回ったカテゴリーはシューマイが109.09%、惣菜セットが113.48%。需要の変化はあまりないが前年を上回ったカテゴリーは弁当が103.55%、調理パンが107.42%、他の主食的食品が106.98%、天ぷら、フライが101.29%、需要は減っているが前年を上回ったカテゴリーは寿司が104.45%、おにぎりが103.…

  • 惣菜
  • 鶏惣菜