かまぼこ
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2022.12.14
かまぼこは最大売上げ、品揃えを広げて売り込む、ロングライフ商品にも注目|「これは押さえたい」日配編・2022年12月
城取フードサービス研究所代表 城取博幸 12月はクリスマスまで大きな行事がないため平日の売上げアップが重要。日配部門は、冬の味覚の訴求。ホットメニューの訴求。歳暮、クリスマスケーキ、おせち料理の予約も終盤を迎える。クリスマス、年末年始は大きな売上げであるため、際物商品の試食、味の確認を含め早くから売場展開を行う。 昨年の家計消費のデータで、12月に需要が伸び、前年も上回った「ゴールデンカテゴリー」は揚げかまぼこ(110.58%)、ちくわ(101.32%)、白菜漬け(104.26%)、昆布つくだ煮(105.83%)、和生菓子(109.36%)、ケーキ(103.89%)、洋生菓子(109.07%)…