ヤオコーの最新のマーチャンダイジング（MD）が盛り込まれた旗艦店がオープンした。2002年6月にオープンし、この間何回かの改装をしていた店舗年齢18年の所沢北原店を11月20日に大改装、売場面積は従前の662坪から806坪に大幅に拡大した。以前ツタヤがあったスペースを含めヤオコーの売場とし、ショッピングセンターの核店として高い年商規模にあった同店をさらにパワーアップさせた格好だ。

背景には競争状況の変化の他、特に周辺3㎞圏内に、ヤオコーが積極的に取り込みを図るヤングファミリーが多いこともあって、商圏シェアをアップする目的もある。また、1㎞圏内に多いシニア層のリピート利用によるシェアアップも狙う。今後、ネットスーパーにも取り組み、シェアアップを図っていく。

改装初年度の売上高は45億円という高い水準を目指す。カテゴリーの売上高構成比見込みでは、生鮮が35％、デリカが12.7％、グロサリーが52.3％といった形で、加工食品もしっかりと販売する設計となっている。

これまでの多くの旗艦店がそうであったように、同店も生鮮とデリカ（惣菜）を第1主通路に一体型とした売場レイアウトを採用。入店の際の解放感、ダイナミックな商品展開で、お客に選ぶ楽しさ、品揃えの多さを感じてもらい、活気あふれる空間、圧倒的なにぎわいを創出する。その上で、お客が楽しく集い、記憶に残ることで「また来たい」と思ってもらえるような売場づくりを目指すという。

一方、第1主通路に生鮮と惣菜をまとめると反対側の第3主通路側にお客が回遊しなくなるという問題があるが、今回は柱回りにプロモーションコーナーを設け単品量販やEDLP（エブリデーロープライス、毎日低価格）を打ち出すことでお客を引っ張る方針。

旗艦店を進化させるヤオコーの店づくり

売場づくりとしては、同様に生鮮デリカ一体型で2012年3月オープンの川越的場店（埼玉県川越市）からの旗艦店の課題を踏まえ、「未来の旗艦店に向けたモデル」店として今後のヤオコーの旗艦店の布石となる取り組みを行っていく。モデルは2013年6月オープンの東大和店（東京都東大和市）を進化させた。

具体的には、3つの重点取り組みを行った。

まずは「素材の強化」。「記憶に残る美味しさ」として、専門店に負けない豊富な品揃えと圧倒的な鮮度を実現したカテゴリーの構築、単品量販によるお勧めの明確化。

2つ目は「新提案」。「ヤオコーならではの提案」として、お客の食シーンを想定した提案強化など、新しい店づくりに向けたチャレンジ、グループの輸入会社である小川貿易輸入商品や自社のデリカ・生鮮センター開発商品など、ヤオコーが自信をもってお勧めする商品の量販。

3つ目は「価格コンシャス」。「遠く（3㎞圏内）のヤングファミリーに向けた安さ」として、ヤングファミリーに刺さるカテゴリーのEDLPの取り組み。

これら3つによって「ミールソリューションの充実」をより深化させ、同店のストアコンセプトである「美味しさ、こだわりが伝えられ、楽しく豊かな食生活を提案する店」の実現を図っていくとしている。

特に今回は、お客の「食シーン」にこだわり、商品のグルーピングや売場のゾーニングを行っていることが特徴だ。類似カテゴリーを整理することでお客にとっては複数の売場に移動せずに買物ができ、かつ売場での選択肢の幅が広がるような店づくりとしたという。

具体的には、たとえばデリカでは「食シーン」としての「昼食・夕食」「軽食・デザート」2つの提案の強化を掲げ、入口すぐの場所にゾーニングするなど、「食シーン」による売場づくりの深掘りを図っている。

デリカ以外では、「素材市場」「素材と使う・調理する」「価格コンシャス」ゾーンなどMDにめりはりを付け、提案力の最大化を狙う。

また、特にヤングファミリーに向けた安さの部分で、今期から全社的にも踏み込んだEDLP施策に取り組んでいることも踏まえ、さまざまな取り組みを行っていく。売場の補充作業の負担や頻度を減らすことで生産性を向上させるために、金かごの什器への陳列やスライド棚なども積極的に導入。

レジ回りにもEDLPのためのかご型の什器がある。EDLPで粗利益率を下げる分、生産性を上げることで利益を確保する仕組みを構築するための実験の位置づけとなる。

また、特にデリカでは、原料の共通化を行っていることもあって、バックヤードについて、デリカ３部門（惣菜、寿司、ベーカリー）の作業場を初めてウオークスルーにすることで行き来しやすい設計とし、効率化を図っている。

ヤオコー所沢北原店概要

所在地／埼玉県所沢市北原町1415-1

改装オープン日／2020年11月20日

営業時間／9時～22時

延べ床面積／3838.93㎡（1161坪、ヤオコー床面積）

店舗面積／2664.03㎡（806坪、ヤオコー売場面積）

店長／山田重行

従業員数／正社員30人、パートナー・ヘルパー・アルバイト180人（延べ人数）

年間売上高／改装後初年度45億円（予定）

商圏人口／1km圏内1万2000人（5000世帯）、3km圏内14万人（6万2000世帯）