ファミマが規格外野菜から作った「野菜のシートベジート®」を使った巻寿司を発売
2024.02.22
ファミリーマートは、「ファミマルKITCHEN」より、規格外野菜から作った「野菜のシートベジート®」を使った巻寿司2種類を2024年2月27日（火）から東京都（一部店舗）、神奈川県（一部店舗）の約1,000店および九州地方（福岡県・佐賀県・長崎県・熊本県・大分県）と山口県（一部店舗）のファミリーマート約1,100店にて発売する。※地域によって発売商品が異なる。
■規格外野菜から作った「野菜のシートベジート®」を使った巻寿司を発売
「野菜のシートベジート®」とは、規格外となった野菜をペースト状にして乾燥させたシート状の食材だ。味に問題がないのにも関わらず、大きさや形の規格を満たさないという理由だけで廃棄されてしまう野菜を有効活用することで食品ロス削減につながる、今注目の食材となっており、スーパーマーケットや飲食店などでも導入が始まっている。
また、規格外野菜を少なくとも生産原価で農家から買い上げることで、農家支援や生産地支援の側面も持ち合わせている。今回、ファミリーマートにおいて初めて「野菜のシートベジート®」を使用した寿司を一部地域限定で発売する。海苔の代わりににんじんの「野菜のシートベジート®」で巻くことで、彩りも鮮やかで野菜も摂れる巻寿司に仕上げている。
【商品詳細】
【商品名】野菜のシート蒸し鶏とごぼう寿司
【価格】297円（税込320円）
【発売日】2月27日（火）
【発売地域】東京都（一部店舗）、神奈川県（一部店舗）
【内容】規格外野菜で作った「野菜のシートベジート®」を海苔の代わりに使用した巻寿司だ。ごまだれマヨネーズであえた蒸し鶏とごぼう、にんじん、きゅうりをもち麦入りの酢飯と、にんじんのベジートで巻くる。
【商品名】野菜のシート生ハムチーズ巻＆牛カルビ巻
【価格】389円（税込420円）
【発売日】2月27日（火）
【発売地域】九州地方（福岡県・佐賀県・長崎県・熊本県・大分県）と山口県（一部店舗）
【内容】規格外野菜で作った「野菜のシートベジート®」を海苔の代わりに使用した巻寿司セットだ。生ハムはロース生ハムを使用し、牛カルビは直火で炙ることで風味よく仕立てたものをにんじんのベジートで巻している。
※画像はイメージ。
※店舗によって取り扱いのない場合あり。
■「野菜のシートベジート®」とは
「野菜のシートベジート®」は、海苔の技術を応用し、野菜の旨味や栄養素をぎゅっと凝縮してシートにした食品だ。原料には規格外野菜を使用し、サステナブルで食品ロス削減に貢献している。
また、野菜と寒天で作られており、食物繊維が豊富だ。アレルゲン28品目不使用、離乳食や介護食にもぴったりで、世界から注目を集めている。栄養素も豊富で、例えばニンジン味は、通常のニンジンを食べるよりも食物繊維を16倍も摂取可能だ（同じg数摂取した場合）。
※「野菜のシートベジート®」は株式会社アイルの登録商標だ。
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