冷凍野菜は、保存ができるうえに「使いたいときに使いたい分だけ使える」というメリットがある。仕入れコストの削減や、オリジナル商品の製造・販売によって、低価格を実現する業務スーパーでも、冷凍野菜は種類豊富に販売されている。

 本記事では、業務スーパーで購入できる25種類の冷凍野菜を、どんな料理に活用できるかも併せて紹介していく。原産国は、中国だけでなく、ベルギーやベトナムなど他国の商品も。また、400gや500gと大容量で、自宅でのストックにも便利なものばかりだ。

揚げなす乱切り

内容量：500g
原産国：中国

食べやすい大きさにカットしたナスを油で揚げたもの。マーボーナスはもちろん、煮びたしやラタトゥイユ、海老チリと一緒に痛めるなど、ジャンルを問わず使える。

刻みたまねぎ

内容量：500g
原産国：中国

急速冷凍した刻みたまねぎ。みじん切りにする手間を省いて、必要なときに必要な分だけ調理に使うことができ、刻みたまねぎをプラスすることで味に深みが増す。ハンバーグやチキンライスはもちろん、サラダやチャーハン、グラタンなど利用できる料理も豊富。

ブロッコリー

内容量：500g
原産国：中国

軽くブランチング（冷凍前に加熱すること）してあるブロッコリー。凍ったまま再加熱して利用可能。シチューやメインの付け合わせ、サラダ、ドリアなど、少し添えるだけで彩りが生まれる。

冷凍トマト（ダイスカット）

内容量：500g
原産国：中国

トマトをダイスカットし、IQF冷凍（ブロック状ではなくバラバラで冷凍すること）した。ミネストローネやパスタにトマトの酸味をプラス。また、卵とトマト炒めなど中華料理にも活用できる。

かぼちゃ

内容量：500g
原産国：中国

一口サイズにカットし急速冷凍したかぼちゃ。固いかぼちゃの皮を切る手間が省けそのまま簡単に調理できる。煮物や、ケーキ、クリームチーズと合わせたかぼちゃのサラダなど調理方法も幅広い。

オクラスライス

内容量：500g
原産国：中国

3～5mmにカットしたオクラスライス。汁物の具材や、和え物、また、お弁当にも彩りをプラスし、必要な分だけ手軽に使える。

ごぼうにんじんミックス

内容量：500g
原産国：中国

皮むき、千切り、湯通しの3工程の後、急速冷凍したごぼうとにんじんのミックス。包丁でカットする工程いらずで、きんぴらなどの炒め物や、かき揚げ、スープの具材に利用できる。

カットほうれん草

内容量：500g
原産国：中国

収穫後、カットして急速冷凍したカットほうれん草。油揚げとほうれん草の煮びたしや、和え物、クリームシチューやグラタンに入れても。和洋問わず使える。

六角さといも

内容量：500g
原産国：中国

おせち料理などの縁起物にも使われる六角さといもを、軽くボイルした後、急速冷凍。皮むきや、均等に六角に切る工程など面倒な下処理を省いて、煮物や汁物にすぐ使える。また、この六角さといも以外にも丸い形のさといもも販売されている。

冷凍しいたけ（大）

内容量：500g
原産国：中国

IQF冷凍（バラ凍結）した大きめの冷凍しいたけ。石づきがカットされた状態で手間いらず。鍋の具材や、炒め物、煮物などしいたけがあると料理のコクもアップ。

洋風野菜ミックス

内容量：500g
原産国：中国

にんじん、カリフラワー、ブロッコリーの洋風野菜ミックス。全て使いやすい大きさにカット、湯通しの後、急速冷凍されている。シチュー、スープはもちろん、お肉料理などの付け合わせにも。

ベルギーミニポテト

内容量：1kg
原産国：ベルギー

ベルギーから直輸入したミニポテト。小ぶりのじゃがいもで、皮むき、湯通しの工程がされ、ホクホクとした食感が楽しめる。カレーやポトフはもちろん、肉じゃがや天ぷら、フライにも。

冷凍スライスれんこん

内容量：500g
原産国：中国

れんこんは硬くてカットが大変だが、皮むき、スライス、軽い湯通し済み。IQF冷凍（バラ凍結）されているので、使いたい分だけ解凍して使える。煮物はもちろん、さらにカットしてハンバーグなどのひき肉料理に入れても。

冷凍パプリカ

内容量：500g
原産国：中国

赤、青、緑の3色のパプリカを丁寧に手切り、湯通し、IQF冷凍（バラ凍結）したパプリカ。チンジャオロースーや、ガパオライス、マリネなどに使え、料理に彩りが増す。

いんげん（ベルギー産）

内容量：500g
原産国：ベルギー

ベルギーから直輸入したいんげん。軽く湯通しし、急速冷凍されている。煮物やサラダに入れれば緑の色合いがプラス。いんげんのきなこ和えなど副菜にも。

冷凍大根

内容量：500g
原産国：中国

皮むき、輪切り、湯通しの工程の後に急速冷凍した冷凍大根。下茹でせずに鍋物やお味噌汁、煮物にすぐに使える。大根は1本買うと使いきれないこともあるが、凍ったまま必要な分だけ調理できる。

菜の花

内容量：500g
原産国：中国

湯通し、IQF冷凍（バラ凍結）した菜の花。春の野菜のイメージが強いが、一年を通して楽しめる野菜。ごま和えや、おひたし、豚バラ巻きなど副菜からメインまでさまざまな料理に使える。

カーネルコーン

内容量：500g
原産国：中国

とうもろこしを軽く湯通しし、急速冷凍したカーネルコーン。粒の甘みが感じられ、サラダやスープ、パスタ、ガーリックライスなどにプラスして使える。

冷凍ゆで大豆

内容量：500g
原産国：中国

一晩掛けて水もどしし、ふっくらと茹でた大豆。五目豆や、ひじき煮、スープやサラダなどさまざまな料理に。大豆本来の風味が感じられる。

芽キャベツ

内容量：500g
原産国：ベルギー

ベルギーからの直輸入品。丸くて小さい芽キャベツは、ポトフなどのスープやパスタ、トマト煮、ピクルス、天ぷらなど和洋問わずアレンジ方法も豊富。

ミックスベジタブル

内容量：500g
原産国：中国

冷凍野菜の定番、ミックスベジタブル。チャーハンやチキンライスはもちろん、マカロニサラダやカレーに使うと彩りになる。

スナップえんどう

内容量：400g
原産国：中国

筋取り、湯通しがされたスナップえんどう。さやごと食べられるので、そのまま料理に使用できる。シャキシャキとした食感と鮮やかな緑色で、料理の付け合わせや炒め物に。

天ぷら用さつまいも

内容量：500g
原産国：ベトナム

ベトナムから直輸入したさつまいも。冷凍のまま衣をつけて天ぷらにできる。天ぷら以外にもスイートポテトやさつまいもご飯、ペーストしてサラダに使うなどジャンル問わず使える。

むき枝豆

内容量：500g
原産国：中国

枝豆のさやから実を取り出して湯通した手間いらずなむき枝豆。調理法は、枝豆ご飯、かき揚げ、炒め物、サラダなどさまざま。

冷凍いちご

内容量：500g
原産国：中国

ヘタを取った状態の冷凍いちご。ジャムやソース、牛乳や他の果物と一緒にスムージーにしてもおいしく食べられる。

業務スーパーの冷凍野菜は、下処理いらずで、使いたい分だけ使える

業務スーパーの冷凍野菜は、みじん切りの状態や、下処理がすでにされた状態のものが多い。自炊をしたいと思っても、下茹でや水もどしなど時間のかかる工程があると面倒に感じてしまうもの。すぐに調理に取り掛かれることは、料理へのハードルを下げるきっかけになるのではないだろうか。

また、必要な分だけ使えるため、使いきれずに捨ててしまうことがなく、食品ロス防止にも繋がることだろう。生野菜と合わせながら、うまく調理に取り入れてはいかがだろうか。